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關於冬粉與鋁，以及老人癡呆。 其實，我們仍是有選擇的權利，並且吃的安心!! 以下摘路網路文章 http://hospital.kingnet.com.tw/essay/essay.html?pid=21553 常吃的 冬粉 米粉 米麵 長壽麵線 大腸麵線的麵線 米台目 麵條 油條... 等 都得加明礬嗎？ |
KingNet藥物諮詢特別門診藥師回答 義守大學義大醫院中藥科 吳宗修藥師 粉絲類製品在加工製作過程中，需要在粉漿中加入 0.5% 左右的明礬，目的是明礬為了使粉絲成形，增加韌性。 加入的明礬與粉漿凝聚明礬，隨著粉絲的成形和乾燥，明礬的含量會有增無減。 明礬中含有氫氧化鋁，因此，大量食用粉 氫氧化鋁絲，等於同時大量攝入了鋁。這尤其對老年人來說是一個非常危險的因素。 因為老年人大部分有腦動脈硬化，在此基礎上會造成慢性腦供血不足，進一步形成輕度認知功能障礙，嚴重的會導致老年癡呆症，從而導致出現記憶力減退、計算力差、反應遲鈍等症狀，而鋁是造成老年癡呆的一項重要危險因素。 過多地食用鋁會在腦動脈硬化等其他病變的基礎上進一步造成 腦細胞的變性、死亡，更加重腦萎縮的症狀，從而出縮的症狀，現老年癡呆症。眾所周知，鋁對人體的毒害是多方面的。 但也並非所有的冬粉,米粉,米麵,麵線,米台目,麵條等都不能食用,您可以選購有機認證產品，如里仁有機商品,主婦聯盟或其他有機商店,讓有機認證機構為您把關。 目前查目前經農委會認證之作物類有機農產品驗證機構，有財團法人國際美育自然生態基金會（MOA）、臺灣省有機農業生產協會（TOPA）、財團法人慈心有機農業發展基金會（TOAF）及臺灣寶島有機農業發展協會（FOA）等4家，至其驗證標章樣式等相關資訊可上「有機農業全球資訊網」查閱。 |
本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供
此外，也有網友致函給龍口~
我致函給台灣知名的龍口粉絲詢問的結果
至少可以確定台灣本土廠牌應該是不會用明礬
From: 龍口
Subject: RE: 網路謠言~不能吃冬粉!
您好
首先感謝您的來函
公司最進確實深受流言困擾,詢問函件及電話很多。
龍口的冬粉製程很單純，馬鈴薯澱粉加綠豆澱粉加水攪拌後經由模具
抽絲並下煮鍋定型，煮熟定型後經裁切掛上架推入凍庫冰凍24小時
(-25度C)，後再推出解凍再經乾燥包裝等程序。
台灣龍口擁有60年的生產技術，不用添加任何物質即可生產出高品質
的粉絲製品， 公司有研發、品管、生技，在加上原料及產品皆送SGS
或食科所檢驗，大家可以安心食用龍口的產品。
我在龍口上班12年，我的家人及我太太的家人、自家朋友，我都是送
自家 產品，我只能說安心食用龍口的產品，大陸、越南或別家的，我不
保證。
龍口食品/品管部
原文網址: 您喜歡吃粉絲嗎? | 網路追追追 | NOWnews 今日新聞網 http://rumor.nownews.com/rumor/rumor.php?eid=4649#ixzz1sZd9KbG8
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以前只是覺得米粉Q彈好吃,原來光這米粉裡頭就大有學問! 以前也看過新聞報導,許多攤子上賣一塊10元的豆腐,為什麼從凌晨工廠出貨後,一整天不冷藏也不會壞,也是因為裡面會偷偷添加防腐物質啊!